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Come riconoscere la carne fresca

Importante è acquistare la carne da una fonte affidabile, ad esempio un'alta affluenza di clienti verso un punto vendita ci potrà garantire della merce sempre fresca con un continuo ricambio di materia prima. Controllate che sia ben macellata prestando attenzione che i pezzi di carne seguino i contorni del muscolo e dell'osso, i tagli devono essere netti e ben rifiniti con pochi tendini e le ossa devono essere lisce senza segni di rottura.
| 14/11/2018
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